历史与文化在舌尖上传承回味丨人民路上原住民·永州篇,吴林,酱板鸭,零陵20241008-z6尊龙app官方网站

历史与文化在舌尖上传承回味丨人民路上原住民·永州篇,吴林,酱板鸭,零陵

若(ruo)让吴林谈谈家乡，他觉得永州不仅是一本厚重深刻的历史书(shu)，也是一本色香味美的美食书(shu)。

曾经，柳宗元、欧阳修、黄(huang)庭坚、陆游、苏东坡、徐霞客、怀素、周(zhou)敦颐等历代文人(ren)墨客纷至沓来，永州堪(kan)称千年(nian)打卡胜地。

“吾道南来，原是濂溪一脉；大(da)江东去，无非湘水余波(bo)”。岳麓(lu)书(shu)院这一对联提到的濂溪便在永州，不难悟到永州是湖湘文化的重要源头，也是中华文化的发源地之一。

而这位1996年(nian)出生的永州潮男，从小在人(ren)民路(lu)走街串巷长大(da)，尤其是水晶巷，从祖父辈就定居于此。1999年(nian)，吴林父母在家门口卖自制酱板鸭，逐渐创立水晶巷酱板鸭品牌。

父子二人(ren)20多年(nian)接力(li)，小作坊(fang)成长为一家当地知名企业。如今，水晶巷酱板鸭已是永州的一张(zhang)美食名片。

吴林认为，美食的最(zui)高境界，在于品味历史、享受文化。或许，这是一种年(nian)轻人(ren)的生活美学。

水晶巷紧挨着人(ren)民路(lu)，粉墙黛瓦、漏窗雕栋，长约150米，颇似京城胡同。

吴林听父母说起，过去水晶巷的大(da)户多是生意人(ren)，不少从江西迁到这里，通过多年(nian)打拼，成为零陵有名的富商，水晶巷成了创造财富的宝(bao)地。

改革开放后，水晶巷有了新传奇，其中以“水晶巷酱板鸭”的故事最(zui)为有名。

这家本土牌子创始于上(shang)世纪九十年(nian)代水晶巷的刘氏公馆。刘氏公馆的老主(zhu)人(ren)刘永清，是在正大(da)街开设布(bu)铺、药店的大(da)老板，新中国成立后他给政府捐献了好几家店铺，曾担任零陵县工商联负(fu)责人(ren)。

吴小玺、吴小勇姐弟俩是刘永清的外孙(sun)，他们继承(cheng)了外公经商的经商基(ji)因，谱写了新一代的创富故事。

上(shang)世纪九十年(nian)代初(chu)，吴小玺和丈夫王(wang)天宝(bao)开始做餐饮(yin)，先开了“蓝宝(bao)石酒店”，后开了“名泉大(da)酒店”，前几年(nian)又兴建更大(da)规模的“太谷酒店”，成为零陵餐饮(yin)业标杆。

吴林的父亲吴小勇，上(shang)世纪九十年(nian)代末携妻子谭(tan)满华创业，挖掘零陵板鸭的传统工艺，学习外地酱制板鸭的方(fang)法，制作出独特(te)口味的酱板鸭。

先是在自家酒店试销，没想到一炮(pao)打响，供不应(ying)求。于是夫妻在刘家大(da)院开设作坊(fang)，“水晶巷酱板鸭”应(ying)运而生。

二十世纪初(chu)，吴家联合亲戚朋友筹集2000万元，在郊(jiao)区菱角塘金牛岭脚(jiao)下购地建新厂。经过两年(nian)努力(li)，建成了一座现代化的酱板鸭加工厂。

在2017年(nian)“永州市首届旅游文化美食节(jie)”上(shang)，水晶巷酱板鸭脱颖而出，名列“永州市十大(da)特(te)色小吃”榜首。

4年(nian)前，这家店传到了吴林手里。吴林真希望(wang)父亲传授“秘诀”，父亲却(que)说，经营之道、个中滋味，得靠自己悟。人(ren)民路(lu)上(shang)的店铺更新很快(kuai)，而水晶巷酱板鸭一直都在。

每天早上(shang)7点，吴林都会跑(pao)去厂房瞅瞅，甚至亲自运输打包(bao)好的成品。

最(zui)开始一天5只都卖不出去，到现在火爆时700只都能一抢而空，吴林感(gan)觉一切像是一场梦。仔(zai)细一想，这场梦做了很久，直至家里搬出了小巷子，住(zhu)进了高楼(lou)，他也结了婚。

一只只酱板鸭，实实在在改善了这一大(da)家子的生活，吸引了许多人(ren)前来门店购买，又带动了人(ren)民路(lu)的客流量。

成就与(yu)反(fan)哺，是人(ren)民路(lu)与(yu)一代代原住(zhu)民的双向奔赴。

走在人(ren)民路(lu)上(shang)，吴林陷入回(hui)忆(yi)。小时候，人(ren)民路(lu)是零陵最(zui)热闹的商业街，老永州电影院、人(ren)民饭店、副食品店、新华书(shu)店、百货公司、附属医院……

说到这里，他想起当时整个零陵城就这么一家新华书(shu)店，里面(mian)常常人(ren)满为患。大(da)多数时候，吴林并没有足够(gou)买书(shu)的钱，只好躲在里面(mian)偷偷看书(shu)。

文学，是刻在永州人(ren)骨子里的情怀。吴林笑言，自己的文学造诣(yi)实在不高，但家里也收藏了不少书(shu)法作品。耳濡目染，他知道晚清第一书(shu)法家何绍基(ji)，便是永州道县人(ren)。

2016年(nian)12月，国务院批准永州为国家历史文化名城。这座有着5000年(nian)农耕文明史、2000多年(nian)城市发展史的历史古城吸引了更多人(ren)的目光。

第二年(nian)，诸多老地标改造成为东山景区，附近居民茶余饭后有了好去处(chu)。每到太阳落山，景区广场便热闹起来，跳广场舞的队伍赋予了这里新时代的活力(li)与(yu)声音。

事实上(shang)，古城东山是一座文化之山。柳宗元留念的法华寺，怀素结缘的绿天庵，以及大(da)气雄伟(wei)的文庙、武庙都坐落于此。

怀素《千字文》碑也矗立于东山上(shang)，碑刻文化也是永州一大(da)特(te)色。

1995年(nian)11月，国务院同意湖南省撤销零陵地区设立地级(ji)永州市。吴林听父亲说，那会人(ren)民路(lu)的十字路(lu)口都繁极一时。

有一家国营的人(ren)民饮(yin)食店，里面(mian)卖各种点心、面(mian)条、米粉、馄饨(tun)、汤圆、甜酒糟冲鸡(ji)蛋；有一家老永州电影院，吴小勇总(zong)盼着去看最(zui)新大(da)片，可惜后面(mian)人(ren)越来越少；对面(mian)尽头就是潇水河(he)边的码(ma)头，吴林如今会沿河(he)骑着单车吹吹晚风，而跨过一条河(he)、一座桥，便到了零陵古城主(zhu)城区。

“一切都在变化，我在长大(da)，店在扩张(zhang)，家乡也在焕新。”吴林想做站在风口上(shang)的一代人(ren)。穷(qiong)则思(si)变，越变越好。1990年(nian)，永州人(ren)均gdp迈过千元大(da)关，2008年(nian)迈过万元大(da)关。

永州市一路(lu)车营运，李启明摄于1989年(nian)。

brt城市快(kuai)速公交，陈巨洲摄于2018年(nian)。

聊到家乡交通变迁，吴林有些印象，从小他随父母去各地旅行，坐遍了汽车、火车与(yu)飞(fei)机(ji)。

2018年(nian)1月1日，永州开通的第一条brt线路(lu)首日试运营。

2021年(nian)1月31日，永州零陵机(ji)场复(fu)航(hang)。

2023年(nian)12月26日，邵(shao)永高速铁路(lu)开工建设。永州站自2002年(nian)不断更迭，成为湖南高铁时代的赢家，坐拥湘桂粤三省交界处(chu)的区位优(you)势明显。

近年(nian)来，永州加强交通网络(luo)建设，乡镇村路(lu)网通畅(chang)率达100%。从小路(lu)到大(da)路(lu)，从水泥(ni)路(lu)到沥青路(lu)，从乡间小径到康庄大(da)道，家乡知名度打开了，做生意的地理位置(zhi)越来越重要。

两年(nian)前，吴林将酱板鸭店从小巷搬到了大(da)马路(lu)边，老店铺被闲置(zhi)了。如今，许多游客慕名去水晶巷打卡老店铺，故牌匾仍然保留着。

人(ren)来人(ren)往，新店如故。

30年(nian)前，彭雨志奶奶随家人(ren)住(zhu)进了人(ren)民路(lu)，她也是酱板鸭店的老熟人(ren)了。退了休，但她闲不下来，便与(yu)丈夫在酱板鸭店门口摆摊卖糖油粑粑，2元一串。

一问才(cai)知，1976年(nian)她就入了党。丈夫也是老党员，年(nian)轻时是语文老师(shi)。她总(zong)是笑呵呵的，盼着来酱板鸭店的客人(ren)再多一点，这样(yang)她的生意也会好一点。

随着百姓(xing)口味不断变换，吴林研发出了不同风味、种类(lei)的酱板鸭，比如适合小孩(hai)吃的不辣的口味。

暑假(jia)期间，7岁的小姑娘(niang)陈筱珝吃得津津有味。她上(shang)小学二年(nian)级(ji)，家里在人(ren)民路(lu)附近开着文具店，所以她几乎是吃着酱板鸭长大(da)的。真香，缺了一颗门牙的笑容藏不住(zhu)。

吴林思(si)考着，只有摸清客户需求，才(cai)能走进一家老小，走进千家万户。

从早到晚，门店客人(ren)基(ji)本没停过。很多人(ren)来买酱板鸭作为零陵特(te)产带回(hui)家，或者(zhe)寄给外地的朋友。

吴林并不怎么为生意发愁(chou)，但他想着不止“开下去”，还要“开得好”。

“互联网＋”大(da)潮奔涌而来，吴林也在考虑发展网店。

为保持正宗地道的酱板鸭口味，他始终没有添加防腐剂，保质(zhi)期只有30天。若(ruo)在线上(shang)销售的话，他还要进一步研究如何延长保存时限、保持口感(gan)。

“去永州，就得买水晶巷酱板鸭。”口口相传，店铺的客人(ren)早已不只附近的居民，还有大(da)量各地慕名而来的游客。

品牌的成长，也填(tian)补了永州美食特(te)产的空白(bai)，吴林一家创造了一份看得见、摸得着、带得走的家乡记忆(yi)。

“俶(chu)尔远逝(shi)，往来翕忽，似与(yu)游者(zhe)相乐。”吴林中学时期便背过《小石潭记》，故地重游，他也在寻觅鱼儿的踪影。他记得小时候，潭水也很清澈，印证了那句“下见小潭，水尤清冽”。

永州八景名闻天下，永州八记名贯九州。

“从小我们就说，柳宗元将最(zui)好的十年(nian)给了永州。”柳宗元寄情永州山水，写就了诗歌、骚赋、说文、游记等文学著作近500篇，留下了《永州八记》《捕(bu)蛇者(zhe)说》等众多名篇，开创了湖湘文学的一座高峰。

女书(shu)习俗、瑶族长鼓舞、祁阳小调、舜帝祭(ji)典、祁剧、道州龙船赛(sai)、瑶家坐歌堂……吴林一一细数发现，国家、湖南非物质(zhi)文化遗产名录里的永州色彩愈加浓(nong)烈。

除了爬东山，吴林还常去竹木掩映的愚溪、藤萝缠蔓的萍岛。今年(nian)一至二季度，零陵乡村生态休闲游人(ren)数达200万人(ren)次，收入超20亿元，分别增长25%和27%。

阳光正好，吴林走在霞客渡上(shang)，这座潇水河(he)上(shang)的渡口浮桥，也叫作“大(da)西门浮桥”，可考历史超650年(nian)。明代著名地理学家徐霞客曾游历此地，特(te)更名纪念这位钟爱零陵的大(da)旅行家。

永州文化积淀丰富，文物古迹众多，其中不可移动文物2656处(chu)，34处(chu)全国重点文物保护单位，位居全省前列。

“飞(fei)到永州的鸭子，逃(tao)不了变成血鸭板鸭的宿命。”

舌尖上(shang)的永州，赛(sai)道颇“卷”，如鲜嫩开胃的血鸭和口味地道的喝螺。?

“身(shen)在外地的永州人(ren)，都说我们这是家乡的味道！”吴林也有信心，零陵板鸭历史悠(you)久，但酱板鸭还是创新产品。

吃在永州，还可以品尝到八大(da)湘菜(cai)之首东安鸡(ji)，是中国国家地理标志产品，也是国宴食谱之一，麻辣鲜香。

与(yu)美食特(te)产挂钩的，便是现代化科技(ji)农业高质(zhi)量发展。2023年(nian)，永州的农林牧渔业总(zong)产值增长4.4%，居全省前列，新增规模以上(shang)农产品加工企业47家。

与(yu)人(ren)民路(lu)遥江相望(wang)的柳子街，位于潇水西岸、愚溪北畔。顾名思(si)义，这里见证了柳宗元的贬谪生活，也寄托着才(cai)思(si)与(yu)希望(wang)。

不过，在吴林的儿时记忆(yi)里，柳子街更是个能买到各种小零食、小玩具的放学好去处(chu)。

上(shang)世纪八十年(nian)代，改革开放春风吹遍，柳子街区个体商户多了起来。2015年(nian)，柳子街区入选首批中国历史文化街区，越来越多的游客慕名而来。

柳子街上(shang)有美味，柳子家宴拔头筹。

每逢佳节(jie)，大(da)伙(huo)共筹家宴，敬祭(ji)柳宗元，祈愿顺(shun)遂。此宴千年(nian)传承(cheng)，历久弥(mi)新，已演化为重阳敬老祭(ji)柳之聚。2019年(nian)9月，柳子家宴入选永州非遗名录。

“在春节(jie)、国庆等重大(da)节(jie)日，一天游客量能达几万人(ren)次。”如今，当地居民或开店或出租，生活殷实幸福。

2013年(nian)10月，人(ren)民路(lu)进行了风貌改造。两厢建筑的立面(mian)，按(an)照明清建筑风格进行整治和改造，路(lu)面(mian)全部铺设了青石板。

人(ren)民路(lu)变美了，吴小勇这一辈老零陵人(ren)快(kuai)认不出来了，而吴林这一代年(nian)轻人(ren)觉得挺好。

夜幕降临，人(ren)民路(lu)上(shang)载(zai)歌载(zai)舞，有营业至凌晨的夜宵摊、有去东山景区散步的居民、有游山玩水的旅客……

历史在发展，时代在进步。

曾经，他看着父母在自家屋内制作酱板鸭，只为养家糊口；如今，诺大(da)的工厂里打造出了好产业，招聘了几十名员工，采用着符合食品安全的自动化处(chu)理线。

不出去闯了，吴林留在家乡的想法越来越坚定，传承(cheng)美食名片的故事，未(wei)完待续。

时代的巨笔，勾勒出永州人(ren)民路(lu)的新篇章，更延续着一代代永州人(ren)敢于打拼与(yu)创造的历史基(ji)因。

出品人(ren)：贺永祥

总(zong)策划(hua)：肖世锋

执(zhi)行策划(hua)：周(zhou)逸峰 杨抒怀 秦楼(lou) 周(zhou)世琦(qi) 郑江晖

设计：谭(tan)文平

素材支(zhi)持：成文杰(jie) 周(zhou)纯 廖宇晨

外联：吴思(si)静

鸣谢：湖南省民政厅区划(hua)地名处(chu)

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